虾丸的做法

制作虾丸的步骤如下：

1. 准备材料：鲜虾、鸡蛋清、淀粉、料酒、盐等。

2. 将鲜虾去壳，去虾线并清洗干净。

3. 将处理好的虾放入料理机，打成虾泥。如果没有料理机，也可以手工剁碎。

4. 在虾泥中加入蛋清、料酒和盐，搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，再次搅拌直至充分混合。淀粉可以分几次少量加入，直到虾泥呈现粘稠状。

5. 锅里烧水至微微冒小泡时转小火，用勺子或挤丸器将虾泥挤成丸子状放入水中。注意水温不能太高，否则虾丸容易变老。

6. 待所有虾丸都浮起来后，就可以捞出。如果想要更有口感，可以过一遍凉水。

7. 根据个人口味，可以对虾丸进行进一步烹饪，如煮汤、炒菜等。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和喜好适当调整。制作时请注意安全，特别是使用料理机时要特别小心。

虾丸的做法

虾丸的制作方法如下：

原料：鲜虾、鸡蛋清、盐、淀粉等。

步骤：

1. 准备鲜虾，洗净后去壳去虾线，尽量挑选个头较大的虾。如果想要更纯粹的虾味，可以只用虾肉制作，不使用其他肉类。

2. 将处理好的虾肉剁碎成泥，或者用料理机打碎。注意不要太碎，以免影响口感。

3. 加入蛋清、少许淀粉和盐等调料，并用筷子朝着一个方向快速搅拌，直到感觉到虾蓉非常有劲、粘稠且有弹性。调料根据个人口味添加，不建议添加料酒去腥，以免影响虾本身的鲜味。

4. 烧一锅水，水温大约五六十度时转小火，将虾蓉用勺子或者挤丸器挤出丸子形状，轻轻下进锅中。注意水温不能太高，以免丸子立刻定型而失去弹性。全部下完后开大火煮开即可。如果喜欢更鲜嫩的口感，可以适当延长煮制时间或选择低温慢炖的方式。

以上就是虾丸的制作方法，可以根据个人口味调整调料的用量。完成后可以趁热食用或者用来做其他菜肴。