【如何做鸡蛋炒豆芽】鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或面条食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的优选。
一、
鸡蛋炒豆芽的关键在于火候控制和食材处理。豆芽要快速翻炒，以保持脆嫩口感；鸡蛋则需要先炒至半熟再加入豆芽一起翻炒，使味道更融合。此外，适量的调味料可以提升整体风味，如盐、酱油、醋等。掌握好这些步骤，就能轻松做出一道美味可口的鸡蛋炒豆芽。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋2个、豆芽200克、葱花少许、盐、生抽、白醋（可选） | 豆芽洗净沥干，避免水分过多影响口感 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 可根据口味添加少量料酒去腥 |
| 3 | 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散炒至半熟 | 火力不宜过大，防止鸡蛋焦糊 |
| 4 | 加入豆芽，快速翻炒约2分钟 | 炒制时间不宜过长，以免豆芽变软 |
| 5 | 加入适量盐、生抽调味，撒上葱花 | 可根据喜好加入少许白醋提味 |
| 6 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | 不宜久煮，保持豆芽的脆爽口感 |
三、小贴士
- 豆芽可以选择绿豆芽或黄豆芽，两者口感略有不同，可根据个人喜好选择。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳片一同炒制。
- 炒制过程中尽量使用大火快炒，保留食材的营养和鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡蛋炒豆芽了。简单、快捷、营养，非常适合日常餐桌。