炒肉丝的家常做法 炒肉丝做法

炒肉丝是一道家常菜品，其家常做法有多种。以下是两种常见的炒肉丝做法：

做法一：

1. 准备好食材：猪瘦肉、青红椒或蒜苗等蔬菜、姜丝、葱丝等调料。

2. 将猪肉洗净并切成细丝。如果用的是冷冻猪肉，可以先放入温水中浸泡几分钟，待稍软后再切。

3. 在肉丝中加入适量的料酒、生抽和少许淀粉，用手抓匀，腌制大约2分钟。

4. 热锅凉油，待油温六成热时放入腌制好的肉丝，迅速滑散开。

5. 待肉丝炒至变色后，放入姜丝和葱丝炒香。

6. 加入切好的青红椒或蒜苗等蔬菜继续翻炒。

7. 根据口味加入盐、鸡精等调料，炒匀出锅即可。

做法二：

1. 准备食材：猪里脊肉、葱姜蒜、料酒、生抽等调料。

2. 将猪肉洗净切丝，用料酒和生抽腌制大约半小时。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝迅速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入适量清水和刚炒好的肉丝，大火快炒。

6. 根据口味加入盐、鸡精等调料，也可以加入一些青蒜或青椒增加口感。

7. 翻炒均匀后即可出锅享用。

根据个人口味和喜好，可以在炒肉丝的过程中加入不同的蔬菜和调料。掌握基本的烹饪技巧后，可以根据自己的想法进行创新。

炒肉丝的家常做法 炒肉丝做法

以下是家常炒肉丝的做法：

材料准备：

瘦猪肉、青蒜苗（或其他蔬菜如豆芽、木耳等）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉等。

做法步骤：

1. 准备工作：先将肉切成丝状，用料酒和少量生抽腌制。再将青蒜苗洗净切成适当大小的段，葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

3. 炒制过程：

* 开火，热锅凉油，待油热后，放入腌制好的肉丝快速滑炒，至肉丝变色后盛出备用。

* 清洗锅后，再次加入适量油，放入葱、姜、蒜末爆香。

* 香味出来后，放入青蒜苗翻炒至断生。根据口味，可加入少量盐。

* 将之前炒好的肉丝重新放入锅中，与青蒜苗一起翻炒。

* 根据口味加入适量生抽、老抽进行调色，翻炒均匀。

* 若喜欢口感较干，可稍微炒干一些水分；若喜欢湿润些，可留些汤汁。

4. 出锅装盘：炒制完成后，将炒好的肉丝从锅中盛出，即可享用美味的炒肉丝。

小贴士：

1. 选择肉质嫩的部位如里脊肉来切丝，口感更佳。

2. 腌制时加入少量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3. 炒制时火候要掌握好，避免肉丝过火变老。

这就是家常炒肉丝的基本做法，可以根据个人口味加入不同的配料和调料，如木耳、青椒、豆瓣酱等，丰富口感和味道。