长茄子的家常做法简单

长茄子的家常做法简单

以下是长茄子的家常做法——红烧茄子：

食材：长茄子、葱、蒜、生姜、青红椒等。

做法步骤：

1. 将长茄子洗净后切成滚刀块，注意切面要均匀，大小适中，以便于烧制入味。

2. 准备料汁，取一个空碗加入酱油、盐、白糖和少量清水搅拌均匀备用。

3. 将切好的茄子放入热油中炸至表面微黄，注意炸的过程中不要炸得太深以免影响口感。炸好的茄子捞出控油备用。

4. 准备料头，将葱、姜、蒜和青红椒洗净后切碎备用。

5. 锅中留底油，加入切好的料头翻炒出香味，注意火候不要太大以免炒焦。

6. 将炸好的茄子倒入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。

7. 加入适量清水，大火烧开，然后盖上锅盖转小火烧煮至茄子入味。

8. 最后加入适量水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，制作简单，适合家常做法。可以根据自己的口味调整调料的用量，添加一些其他的配料如肉末、香菇等丰富口感。此外，炸茄子的过程要注意安全，避免油溅伤。

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